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バローロウノペルウノ 2015 エリオアルターレ赤 750ml】

Barolo Unoperuno 2015 Elio Altare

【赤】【フルボディ】
等級 : Rosso D.O.C.G.
葡萄品種：ネッビオーロ 100%
熟成：フレンチバリック(新樽30％)で24ヶ月間、ノンフィルター
アルコール度数 : 14.5％

1948年にエリオアルターレの父親が植えた樹齢70年の区画の葡萄を使用。収穫後、従業員全員で葡萄を1粒1粒手で除梗して腐敗果を完全に取り除いて発酵させます。1粒の腐敗果が入っていない完璧を追求したワインです。一方で除梗に3日間かかるので酸化のニュアンスも出ています。4～5日間のマセラシオン、熟成はバリック(新樽比率30%)で24ヶ月間。

相性の良い料理：野兎の赤ワイン煮込みなど

ELIO ALTARE
住所 : Fraz. Annunziata, 51 - 12064 La Morra (Cuneo)
設立 : 1948年
オーナー : Silvia Altare
エノロゴ : Elio Altare
アグロノモ : Elio Altare
年間生産量 : 70,000
所有ブドウ畑 : 10ha

エリオアルターレは数十年前から規範となっている生産者です。ランゲ地方の新しい醸造方法のパイオニアで、短期マセラシオンを得意としたモダンバローロの先駆者です。そしてこの地方のワイン醸造方法の底辺を広げて、新しいスタイルを同世代の生産者に示しました。それから月日は過ぎましたが、ワイナリーの哲学は不変で、栽培も醸造もほとんどエリオ自身が行っています。常にはっきりとしたスタイルを持ち、ブドウ品種の特徴が鮮やかに表現しています。当時革新的だった味わいは、長い期間を経った今でも全く色あせず今でも不変の哲学で醸造を続けています。

商品コード : IPIR107788

製造元 : エリオアルターレ

希望小売価格 : ~~49,500~~円

価格 : 38,250円(税込42,075円)　

750ml

ポイント : 383

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イタリアピエモンテ

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「ウノペルウノはテスの考案。腐敗果は1粒も混入しないが、機械と違い手作業は時間がかかるので酸化との戦い。」実験的に機会除梗ではなく、手作業でウノペルウノは造られます。機会では葡萄を痛めることや腐敗果が混入することもあるが、1粒も見逃さず、完璧な葡萄を使用するという日本人的発想から造られたそうです。
このワイナリーは何年も前から規模となっている偉大な生産者。ランゲ地方の新しい醸造方法のパイオニアで、ランゲやバローロの可能性を広げて、同世代の生産者に新しい道を示した。栽培も醸造もほとんどエリオ自身で行っている不変の哲学と常にはっきりとしたスタイルを持っています。
バローロになるネッビオーロ。収穫は厳選したものを全て手摘みで行っています。熟した葡萄のみを使用しているのがよくわかります。