イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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ヴェネト > リゾーロ フリッツァンテ セッコ N.V. ザルデット 泡 750ml

リゾーロ フリッツァンテ セッコ N.V. ザルデット 泡 750ml

Rizolo Frizzante Secco N.V. Zardetto

【白】【弱発泡】【辛口】【王冠】
等級 : Bianco Frizzante
葡萄品種:グレラ 70%、シャルドネ 20%、モスカート 10%
熟成 : ステンレスタンク
アルコール度数11.5%
残留糖度:8g/l

澱引きも濾過もしないで造る地元で親しまれているフリッツァンテ

リゾーロは「根」という意味です。ラベルや品名には入っていませんが、「コル フォンド col fondo」という伝統的な製法のプロセッコです。プロセッコは何百年も前から瓶内二次発酵で造られていました。タンクで二次発酵させるモダンなプロセッコは20世紀になって始まりました。地元の人たちはこちらのワインを好んで飲んでいます。

葡萄の収穫は9月の下旬に行います。ベースのワインをステンレスタンクで発酵させてからボトリングします。モスト(ブドウ果汁)に残っている酵母によってボトルの中で二次発酵を行います。残留糖度0.3g/lと辛口で心地よくさわやかな酸が感じられます。

非常にフレッシュなアロマ、酵母からくるパンの皮を思わせる香ばしい香りもあります。口当たりはさわやかですが、味わいの中にもはっきりと酵母のニュアンスが感じられます。バックシールにはボトリングした日付が記載されています。

相性の良い料理:夏野菜のフリット など

※こちらの商品は、澱引きをせず、フィルターにも通さないため濁った状態です。
※製品の特性上、18℃以下で保存して下さい。


ZARDETTO
住所 : Via Martiri delle Foibe, 18 - 31015 Conegliano (Treviso)
設立 : 1969年
オーナー : Fabioと Filippo Zardetto
エノロゴ : Filippo Zardetto
アグロノモ : Filippo Zardetto          
年間生産量 : 1,000,000本
所有ブドウ畑 : 22ha

コネリアーノ ヴァルドッビアデネ地区で、ファビオ ザルデット氏のワイナリーは主役の一つであると言えます。フレッシュな酸味とやわらかい泡立ちの洗練されたプロセッコを生産。
商品コード : IVES101115
製造元 : ザルデット
希望小売価格 : 1,728
価格 : 1,280円(税込1,382円) 
750ml
ポイント : 13
数量
 

イタリア ヴェネト

13,900円(税込)以上お買い上げのお客様は配送料無料 ※飲食店様会員(北海道、九州、沖縄)は除く

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  • ヴェネトで昔から伝統的に行われていた製法によるフリッツァンテ。ボトルの中で二次発酵をさせています。澱抜きをせず、フィルターをかけていませんので、いわゆるにごり酒のような状態です。地元では、今までプロセッコを飲んでいた人も、よりナチュラルということでこちらのフリッツァンテを好んで飲んでいるそうで、生産量のほとんどは地元消費です。

  • バックシールにはボトリングした日付が記載されています。例 : 15 187 01 → 2015年、187日(6月)、1回目という意味。つまり酵母と10カ月熟成。「和食、とくにお寿司によく合うと思う。」とファビオは話していました。  

  • 常に品質を向上させています。良い品質は良い葡萄からしか得られません。良い葡萄を獲得するのはまさに競争です。そこで、他社よりも高い価格で葡萄を買う代わりに、一番に選別して良い葡萄のみを買っています。現在、10ヶ所の畑の農家と契約していますが、その畑は全て丘にある優れた畑です。農家は、ザルデットに葡萄を買ってもらうことを誇りに思っています。いずれの畑も急斜面にありますので、作業は全て手作業で行います。また、畑仕事にも携わるやり方をしています。醸造の際、最も注意している点は酵母選びです。プロセッコに適したものを1,000以上の中から選んでいます。また、醸造学校と提携しており、新しい酵母が見つかるとザルデットが試し、良いものと分かれば開発を進めます。ですからザルデットでは常に最良の酵母を用いています。

この商品についてのレビュー

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ビッキエリ地元感満載。他では飲めない希少価値はありそうです。 2016/10/31
                    

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