イタリアワイン専門店「ワインショップ タストヴァン」
  
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ヴァルテッリーナ スペリオーレ リゼルヴァ ジュパ 2011 カーヴェン (ネラ) 赤 750ml

Valtellina Superiore Riserva Giupa 2011 Caven

【赤】【フルボディ】
等級 : Rosso D.O.C.G.
葡萄品種:キアヴェンナスカ(ネッビオーロ) 100%
葡萄園面積:1ha
熟成:フレンチとアメリカンバリックで12ヶ月 → 大樽12ヶ月
アルコール度数 : 14.5%

枝を切って、葡萄を樹の上で1ヶ月乾燥させます とても滑らかな口当たり

とても個性的なワインで、わずか1haの単一畑「ジュパ」(森の意味)の葡萄を100%遅摘みにして造ります。畑は標高350m〜450m、ヴァルテッリーナ スペリオーレ地区のビアンゾーネにある南向きの斜面にあり、土壌は粘土、砂の混じる細かな土質です。9月末から10月末になった時、房の枝の一部をカットします。そうすることで、葡萄への水分の供給が遮られ、葡萄は乾燥していきます。1ヶ月強(40日位)この状態で乾燥させます。10月、11月の昼夜の寒暖差が大きい中で乾燥させることで、凝縮感が増してアロマティックになります。収穫してから乾燥させるやり方と比べ、アルコールは上がりすぎません。この時期は雪が降ることもあります。発酵が始まって数日間は温度を30度まで上げ、その後温度を下げてコントロールします。収穫の翌年の1月に澱引きをした後、フレンチオークとアメリカンオークのバリック(ミディアムトースト)で12ヶ月熟成し、その後5,000Lの大樽で12ヶ月熟成させます。

色調は輝きのあるルビーレッド。森の果実のアロマ、フレッシュでなめらかな口当たり、ドライでクリーンな味わいです。

--ワイン誌評価--
2009VT
イヴィーニディヴェロネッリ2017 3ッ星 / 91点

2008VT
エスプレッソ イ ヴィーニ イタリア2014 17点
ワインスペクテーター2014.1.31 90点 / エディターズ ピック2014

洗練されたタンニンがあり、ブラックチェリーやブラックベリーの繊細な要素が織り込まれた、とてもきめ細かくエレガントなワイン。ジンジャーブレッドや、ハーブっぽいスモーク、ブラックリコリスの香りが感じられる。フレッシュな余韻の中に、スパイスやハーブのニュアンスがある。飲み頃は、今から2020年。 90点 「ワインスペクテーター 2013年12月31日号」

相性の良い料理:豚ロース肉のタリアータ など

NERA PIETRO(CAVEN)
住所: Via IV Novembre, 43 - 23030 Chiuro (Sondrio)
設立 : 1940年
オーナー : Pietro Nera
エノロゴ : Stefano Nera
アグロノモ : Stefano Nera
年間生産量 : 600,000
所有ブドウ畑 : 20ha + 15ha(借用)

ロンヴァルディア州でヴァルテッリーナを醸造するワイナリー「カーヴェン」は、ネラのオーナー、ピエトロ ネラの息子のステファーノ(’63年生)とシモーネ(‘64年生)が、1990年始めに創立したアジェンダ アグリーコラ(自家葡萄園元詰め生産者)です。そのため、ネラ家の葡萄園の約半分を植え替えしています。収穫量を抑え、現代的な醸造技術を採用し、フレンチオークの樽でワインを熟成させることで、インターナショナルでモダンなスタイルのワインを造り出しています。
商品コード : ILOR101499
製造元 : カーヴェン(ネラ)
希望小売価格 : 4,950
価格 : 3,830円(税込4,213円) 
750ml
ポイント : 38
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イタリア ロンバルディア

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  • 遅摘みの葡萄から造られるワイン。畑で葡萄の枝を切り、水分・養分が供給できないようにします。そのままワイヤーにひっかけて約一か月乾燥。ワインの熟成はフレンチオークとアメリカンオークのバリック(225L)で12ヶ月、その後5,000Lの大樽で更に12ヶ月熟成。より深みがあり、しっかりした香り。甘さを感じ、ドライフルーツのニュアンス。がっちりとした骨格、チョコレートの様なニュアンスもある。

  • 1989年に設立。今回お会いしたステファーノと、彼の弟シモーネが所有するワイナリー。アジエンダ アグリコーラ(=ドメーヌ)タイプ。全てのワインが自社畑で栽培する葡萄から造られ、生産量は年間7万本のみと小規模で、より少量生産のワイナリーです。毎日畑で葡萄のセレクションをしています。ワイン造りにおいて、ネラとの大きな違いは、小樽(225ℓ)やトノー(500ℓ)の樽用いて熟成させるモダンなタイプと言う事。ただし、小樽で熟成した後に大樽でも熟成するなど、伝統を残す方法で行っています。これはネッビオーロにあまり樽を効かせすぎないようにするためでもあります。

  • ワインはすべてリセルヴァクラスで、セレクトしたヴィンテージのみに生産されます。1985年に畑に植樹した際、畑から大きな石を発見。そこには豊穣の神が描かれており、歴史的な発見だったそうです。政府に許可をとり、それをラベルに描いていいます

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